A zöld Halkidiki olívafajta, amely Görögországból, a Halkidiki félszigetről származik. Általában "Mammut" (Mammoth) vagy Super Colossal méretben érkezik hozzánk egy görög családi gazdaságból, ahol több generáción keresztül, több mint 40 éves tapasztalattal és a kiváló minőség iránti elkötelezettséggel, szeretettel gondozzák az olajfa ültetvényüket és termesztik az olívabogyókat.
A magos olívabogyó a görög konyha egyik legismertebb és legautentikusabb alapanyaga. A nagy szemű, húsos olívabogyó természetes, karakteres sósságát a hagyományos érlelés során kialakuló telt, enyhén gyümölcsös ízjegyek egészítik ki, tiszta és harmonikus ízélményt nyújtva.
Mi a különbség a magos és magozott olívabogyó között?
- Magos változat: kemény, húsos textúrájú, intenzív, sós ízű. Kiváló csemege, előétel (antipasti), bor- vagy sörkorcsolya, koktélkísérő.
- Magozott változat: ugyanolyan prémium minőségű, de könnyebben használható salátákban, szendvicsekben, hidegtálakon, koktélokhoz vagy mediterrán ételekhez.
Milyen ételekhez és alkalmakhoz ajánlott?
- előételként, meze-hez
- aperitif, koktél mellé
- salátákhoz
- sajttálak és hidegtálak kiegészítőjeként
Hogyan készülnek ezek az olívabogyók?
A frissen leszüretelt bogyók fogyasztásra még nem alkalmasak. A családi gazdaságban a kézzel szedett olívákat hónapokig tengerisós vízben áztatják, rendszeresen leöntve és cserélve az áztatóvizet.
A tartósítás fermentálással történik, ahol a sóoldatos, oxigénmentes környezetben természetes tejsav képződik, ami megőrzi a bogyók ízét, állagát és biológiai értékét.
A sós vízhez természetes citromsavat adnak, mesterséges tartósítószerre nincs szükség.
Milyen ízvilágra számíthatunk?
- intenzív, sós, mediterrán íz
- húsos, ropogós állag
- autentikus görög karakter
Hol és hogyan használható a magos Halkidiki olívabogyó?
- csemegeként, bor- vagy sörkorcsolyaként
- előétel tálakhoz
- salátákhoz és hidegkonyhai fogásokhoz
Miért érdemes választani ezeket az olívabogyókat?
- családi gazdaságból
- természetes, fermentált tartósítás
- laktóz-, cukor-, glutén- és tartósítószermentes
- autentikus, karakteres mediterrán íz
Összetétel: Halkidiki típusú zöld olívabogyó (magot tartalmaz), víz, tengeri só, citromsav, tejsav
Kiváló választás salátákhoz, grillezett zöldségekhez, tésztákhoz, halakhoz vagy akár egy szelet friss kenyérrel mártogatva.
Kiváló választás salátákhoz, grillezett zöldségekhez, tésztákhoz, halakhoz vagy akár egy szelet friss kenyérrel mártogatva.
Kiváló választás salátákhoz, grillezett zöldségekhez, tésztákhoz, halakhoz vagy akár egy szelet friss kenyérrel mártogatva.
Kód: 59/250
Legyen az első, aki véleményt ír ehhez a tételhez!