Olívás kenyér (Eliopsomo)
Illatos kenyér, olajbogyóval és fűszernövényekkel – tökéletes fetához vagy levesekhez.
Hozzávalók:
- Kenyérliszt – 500 g
- Élesztő – 7 g
- Víz – 300 ml (langyos)
- Olívaolaj – 3 evőkanál
- Kalamata olajbogyó – 150 g (magozott és félbevágott)
- Rozmaring – 1 teáskanál
- Só – 1 teáskanál
Elkészítés:
- Keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót. Add hozzá a vizet és az olívaolajat, hogy tésztát kapj.
- Dagaszd 10 percig, majd hagyjuk kelni 1 órán át.
- Keverd bele az olajbogyót és a rozmaringot.
- Helyezd a kenyérsütő formába, és keleszd újra 30 percig.
- Süsd 200°C-on (390°F) 35–40 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Az eliopsomo (ελιόψωμο) egy hagyományos görög olívás kenyér, és a görögök többféle módon fogyasztják.
Mikor eszik?
Reggelire: gyakran egyszerűen, frissen sütve, esetleg egy kis feta sajttal vagy paradicsommal.
Tízóraira / uzsonnára: nagyon tipikus péksütemény-jellegű falat, főleg pékségekből vásárolva.
Ebéd vagy vacsora mellé: kenyérként szolgál salátákhoz, grillezett zöldségekhez, halhoz vagy húsokhoz.
Böjti időszakokban (pl. nagyböjt): különösen népszerű, mert gyakran tej- és tojásmentes, így megfelel az ortodox böjti szabályoknak.
Ünnepek, családi alkalmak: vidéken és szigeteken házi változata gyakran készül vendégváráshoz.
Hogyan fogyasztják?
Magában: az olajbogyó és az olívaolaj miatt önmagában is ízletes.
Olívaolajba mártva: egyszerű, klasszikus görög módon.
Sajtokkal: feta, graviera vagy mizithra mellé.
Mezze részeként: kisebb szeletekre vágva, más falatok (olívabogyó, dolmadakia, tzatziki) mellett.
Pirítva: másnaposan megpirítják, és paradicsommal vagy fokhagymával dörzsölik be.
Melyik tájegységen jellemző?
Vidékeken és szigeteken (pl. Kréta, Peloponnészosz) nagyon elterjedt.
Sok pékségnek van saját receptje, gyakran oregánóval, kakukkfűvel vagy narancshéjjal ízesítve.
Összességében az eliopsomo a görög mindennapok része: nem „alkalmi kenyér”, hanem egy sokoldalú, bármikor fogyasztható alapélelmiszer.
forrás: Facebook Greek Feast / easyworldrecipes.com
